Салат из капусты с болгарским перцем, морковью и луком: рецепт на зиму в банках
- Время приготовления:1-2 ч
- Количество порций:1 л банки
- Тип блюда:Салаты и закуски в банках
- Сложность:Среднее
Предлагаю приготовить на зиму вкусный и хрустящий салат из капусты на зиму в банках с болгарским перцем, морковью и луком. Для вкуса добавим немного перчика чили, чеснока и зеленые помидоры.
Ингредиенты для этого салата простые, а результат получается превосходный.
Время подготовки: 1,5 часа.
Время приготовления: 1 час.
Выход: 2 банки по 500 мл.
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста – 400-500 г;
- Зеленые помидоры – 4 шт.;
- Морковка – 2 шт.;
- Лук репчатый – 2 шт.;
- Болгарский перец – 3-5 шт.;
- Чили перец по вкусу;
- Чеснок – 4 зубка;
- Растительное масло – 70 мл;
- Соль – 1 ст. л.;
- Сахар – 75 г;
- Уксус виноградный (яблочный) – 70 мл;
- Смесь сухих трав по вкусу.
Для начала необходимо подготовить все компоненты для этого салата, вымойте и очистите овощи. С белокочанной капусты снимите первые листы сверху, обычно они подпорченные либо повреждены из-за транспортировки.
Для салата капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Удобно использовать для этого специальную терку овощную или нарежьте капусту острым ножом. В глубокую и широкую емкость переложите капусту.
Очищенную свежую морковку, натрите на корейской терке или также нашинкуйте ее тонко ножом. Добавьте морковку к капусте.
Сладкий болгарский перец нарезайте полосками и добавляйте к овощам. Для яркости готового салата рекомендую брать перцы разного оттенка.
Зеленые помидоры порежьте на дольки.
Переложите помидоры в миску с овощами. Репчатый лук нашинкуйте тонко полукольцами и отправьте в миску.
К овощам добавьте сахар, соль. Свежую зелень используйте по желанию для такого салата. Перемешивайте полученный салат оставляйте на кухне, накрыв миску на 1 час.
Подготовьте заправку для салата. Для этого измельчите мелко дольки чеснока, чили перец по вкусу.
Растительное масло разогрейте и несколько минут обжарьте в нем чеснок и перец. Снимайте сковороду с огня и добавьте щепотку сухих пряных трав по вкусу (смесь итальянских или прованских). Соедините теплую заправку с виноградным уксусом и перемешайте.
Салат постоял и пустил достаточно много сока, немного осел по своему объему. Теплую заправку перелейте в миску с салатом, перемешайте.
Промытые содой банки прокипятите в кастрюле с водой или простерилизуйте паром. Наполняйте банки плотно салатом. Накройте баночки чистыми крышками. На дно кастрюли положите кухонное полотенце и ставьте сверху баночки. Налейте теплой воды по плечики банок, и отправляйте кастрюлю на огонь. После того как вода закипит, стерилизуйте салат из капусты 10 минут. Затем закатывайте плотно крышки и переворачивайте банки верх дном. Накрывать полотенцем банки с салатом не нужно в этом рецепте.
Хранится такой салат в обычной кладовой вашей квартиры.
Вот и готов наш вкусный хрустящий салат из капусты с болгарским перцем, морковью и луком в банках на зиму.
Разносольной вам зимы!
Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!