Два варианта салата из огурцов по-корейски на зиму: как приготовить вкусную закуску с приправой для корейской моркови

Наряду с обыденными и привычными, уже давно вошедшими в наш рацион зимними заготовками, все большую популярность набирают корейские салаты. Да-да, консервация из корейского салата получается не менее вкусной, нежели ассорти из помидорчиков и огурчиков. Салат на зиму из огурцов по-корейски с приправой для корейской моркови – это довольно пикантное и острое лакомство, которое подается к столу в сочетании с мясными блюдами.

Салат по-корейски из огурцов с морковкой

Состав:

• Огурцы (крупные) – 2,5 кг;
• Морковь (свежая, сочная) – 250 г;
• Зимнего сорта чеснок – 1 головка.
• Для маринования:
• Специи для моркови по-корейски – 15 г;
• Соль крупно-каменная – 25 г;
• Сахар белый кристаллический – ¼ стакана;
• Рафинированное масло – 130 мл;
• Уксус 9% — 130 мл.

Поэтапное описание:

1. Огурцы вымойте. Морковь очистите от кожуры – это очень удобно делать при помощи обыкновенной металлической губки-скребка. Она бережно очищает овощ от кожуры, снимая самый тонкий слой.
2. Далее огурцы и морковь следует натереть на специальной терке для приготовления корейских салатов или же нарезать тонкой продолговатой соломкой. Чеснок измельчите путем пропускания его через пресс или же натирания на терке с мелкими зубьями.
3. Соедините измельченные овощи в широком, рекомендовано пластиковом тазу, всыпьте специи и все ингредиенты, указанные в перечне «Для маринования» и хорошенько перемешайте. Далее заготовка «затягивается» пищевой пленкой и убирается на сутки для маринования в холодильник.
4. По истечении указанного времени тщательно перемешайте салат. Затем разложите его в сухие стерильные баночки 0,5 л, равномерно поливая образовавшимся соком-маринадом.
5. Прикройте баночки с салатом крышками (не плотно, просто положите их поверх горлышка), затем поместите их в холодный духовой шкаф. Включите его на нагрев при минимальной температуре. Когда духовка слегка прогреется, выставьте температурный режим до 150^°C, время – 15 минут.
6. Следующим этапом будет непосредственно укупорка. Аккуратно достаньте баночки из духового шкафа и закатайте. Закатка переворачивается вверх дном и укутывается одеялом или же полотенцем. У меня она в таком положении стоит примерно 1 сутки, затем я переношу ее на хранение в подвал.

Салат получается довольно острым и хрустящим – отменное дополнение к «тяжелым» мясным блюдам.

Салат «Корейское чудо»

Ингредиенты, необходимые для приготовления:

• Огурцы (переросшие) – 3 кг;
• Корнеплод моркови (сочные, крупные) – 1 кг;
• Смесь специй для корейских салатов – 20 г;
• Молотый перец острый – 1 ст.л.;
• Соль каменная – 1,5 ст.л.;
• Сахарный песок – 1 ст.;
• Чеснок (зимний) – 4 головки;
• Столовый уксус 9% — 250 мл;
• Подсолнечное рафинированное масло – 250 мл;
• Петрушка – 1 пучок.

Приготовление:

1. Огурцы вымойте и нарежьте небольшими тонкими ломтиками (соломкой). С моркови снимите верхний слой кожуры, вымойте, а затем измельчите ее тонкой соломкой. Чеснок мелко нарубите. Петрушку мелко нарубите.
2. Соедините все подготовленные ингредиенты в широком тазу. Пересыпьте их смесью специй для корейской моркови, затем введите все оставшиеся ингредиенты. Хорошенько перемешайте и оставьте на 4-5 часов для маринования. За это время салат необходимо несколько раз перемешать.
3. Стерильные банки объемом 0,5 л наполните приготовленным корейским салатом, прикройте крышками и поставьте в широкую кастрюлю. На дне кастрюли должен лежать деревянный кружок. Если такового у вас нет в наличии – используйте кухонное полотенце. Наполните кастрюлю холодной водой. Уровень воды – по плечики горлышка банок. Поставьте кастрюлю на огонь. После того как жидкость внутри банок начнет закипать, засеките 15 минут.
4. По истечении отведенного времени аккуратно извлеките банки из кастрюли и закатайте.

Готовятся на зиму салаты из огурцов по-корейски с приправой для корейской моркови очень просто, а результат превосходит все ожидания! Закуска получается довольно пикантной, хрустящей, сочной и вкусной. Ее можно подавать к столу и как дополнение к основным блюдам, и как вполне самостоятельное.