Суповые заправки с фасолью: хит-парад рецептов

Секрет хорошей хозяйки в умении быстро приготовить любимое блюдо. Но чтобы сварить суп на основе фасоли требуется не меньше двух часов драгоценного времени. Быстро и вкусно порадовать домашних горячими обедами помогут рецепты заправки для супа с фасолью в банках на зиму.

Да, консервированная фасоль продается в магазинах. Но качество и вкус меня лично не устраивает. А домашняя закатка любой суп сделает насыщенным и завершенным. Основным преимуществом есть то, что консервирую я без стерилизации, просто укутываю банки и дожидаюсь полного остывания. Это не требует лишних енергозатрат и процесс идет гораздо быстрее.

Начнем с одного из самых простых рецептов вкуснейшей закатки.

Заготовка для супа из фасоли на зиму в банках

Понадобятся:

• Полулитровые банки – 4 шт.
• Зерна фасоли – 300 гр.
• Красные помидоры – 1 кг
• Средняя морковь – 2 шт.
• Луковицы – 2 крупные
• Чеснок – 3 зубчика
• Масло для жарки – 50 мл
• Столовый уксус – 80 мл
• Соль – 1 полная ст. л.

Вымоченную заранее фасоль отвариваем до готовности.

Стерилизуем банки и железные крышки к ним.

Овощи моем, очищаем от кожуры. Помидоры обдаем кипятком, снимаем кожицу, мякоть разрезаем на четвертинки.

В кастрюлю льем масло и на небольшом огне обжариваем тертую морковку, мелко нашинкованный лук и чеснок. Минут через пять добавляем кусочки помидор. Тушим минут 20.

Закладываем к овощам фасоль, тушим 15-20 минут. Солим и добавляем уксус.

Раскладываем смесь по банкам. Закатываем и остужаем, перевернув, под одеялом.

Суп с бобами и томатной пастой

Несколько лет назад я искала рецепт, как закрыть густую фасолевую заправку, которую можно употреблять как самостоятельное блюдо. Нашла один вариант, немного доработала и получился довольно простой рецепт, один из любимых. Обычно я закрываю в 0,5 л банках.

Нужно взять:

• Зерна фасоли – 0,5 кг
• Томатная паста – 400 — 500 гр.
• Сахар – ½ стакана
• Соль – 1,5 ст. л.
• Масло рафинированное – ½ стакана
• Вода – 2,5 л
• Морковь – 500 гр.
• Лук репчатый – 200 гр.
• Уксус 9 % — 50 мл

После замачивания промываем фасоль. Заливаем водой,  добавляем пасту, масло, сахар и соль. На очень маленьком огне варим не меньше 2 часов – до мягкости. Помешиваем.

Очищенную морковь трем на средней терке. Луковицы режем некрупной соломкой. Перекладываем в кастрюлю к фасоли. Тушим 20-25 минут. Последним добавляем уксус. Спустя 3-5 минут раскладываем суп в стерилизованные банки и закатываем прокипяченными крышками. Обычно мне удается закрыть 6 банок по 500 мл.

Закрутки переворачиваем и укутываем на ночь.

Фасолевый суп с баклажанами в 0,5 л банках

Если в заправку для супа с фасолью добавлен баклажан, такие банки не застаиваются на зиму, а расходуются гораздо раньше. Вкус отменный, необычный, есть чем удивить тех, кто еще не пробовал.

Возьмите:

• Прокипяченные банки по 0,5 л и железные крышки к ним – 4 шт.
• Баклажаны – 1 кг
• Помидоры – 1 кг
• Фасоль – 250 гр.
• Морковь – 250 гр.
• Болгарский красный перец – 250 гр.
• Чеснок — 2 головки
• Рафинированное масло – 120 мл
• Уксус 9 % — 50 мл
• Соль – 1 ч. л и 1 ст. л.
• Сахар – 1 ч. л.

Отварите до готовности фасоль.

Овощи помойте. Морковь и чеснок очистите от кожуры. Перец освободите от семян. У баклажан срежьте плодоножку.

Морковку натрите на крупной стороне терки, на мелкой – чеснок. Баклажаны и перец нашинкуйте соломкой в 1 сантиметр. Помидоры измельчите в пюре на мясорубке.

Присыпьте баклажаны 1 чайной ложкой соли и оставьте на 15 минут. Затем промойте в проточной воде.

В большой емкости закипятите томатное пюре, соль, сахар и масло. Добавьте оставшиеся овощи. Дайте закипеть. Тушите 20 минут на небольшом огне. Добавьте к массе фасоль,  минут через 10 – уксус.

Получившуюся вкуснятину разложите в банки и герметично укупорьте. Переверните и хорошо укутайте.

Консервирование фасоли с капустой для супа

Консервирование на зиму фасоли – не сложный процесс. А какой вкусный и наваристый суп получается, если вскипятить содержимое баночки с мясным бульоном! Предлагаю очень простой рецепт.

Потребуются:

• Стерилизованные 1 литровые банки и металлические крышки – 3 шт.
• Фасоль – 0,5 кг
• Капуста свежая белокочанная – 1,5 кг
• Помидоры – 2 кг
• Морковь – 2 шт.
• Соль – 1,5 ст. л.
• Масло растительное рафинированное – 300 мл
• Уксус 6 % — 150 мл

Фасоль вымачиваем и отвариваем. Воду сливаем.

Морковь нарезаем соломкой. Обжариваем в большой кастрюле. Через 6-8 минут добавляем измельченные в блендере помидоры. Сразу после закипания кладем фасоль.

Режем тонкими полосками капусту и отправляем к остальным овощам тушиться. Солим. Тушим четверть часа.

Остается только влить уксус, размешать и разложить в приготовленные банки. Тщательно закатываем, крышкой ставим вниз и укрываем пледом.

Солянка из фасоли с овощами

Эта быстрая готовая солянка, зимой прекрасно заменяет как горячее первое блюдо, так и холодную закуску. Удобный и легкий рецепт.

Для получения 4-5 литров нужно:

• Фасоль – 1 кг
• Томаты – 2,5 кг
• Морковь – 1 кг
• Сладкий перец – 1 кг
• Лук – ½ кг
• Квашеная капуста – ½ кг
• Сахар – 150 гр.
• Соль – 3 ст. л.
• Молотый разноцветный перец – 1 ч. л.
• Уксус 70 % – 1 ч. л.
• Растительное масло – 400 мл

Фасоль вымачиваем. Сырые овощи чистим и моем. Из томатов блендером делаем пюре. Морковь и перец режем соломкой, а лук – полукольцами.

Масло, фасоль и все овощи отправляем на огонь. После начала бурления, варим при небольшой температуре 2 с половиной часа. Помешиваем.

Солим, перчим, добавляем сахар и уксусную кислоту. Ждем 10 минут и разливаем в стерильные банки. Закручиваем прокипяченные крышки. Переворачиваем банки и накрываем одеялом.

Наслаждайтесь отменным вкусом!