Зеленый горошек в банке: с корнишонами, фасолью, шампиньонами – пятерка лучших рецептов

Предлагаю вашему вниманию рецепты консервирования на зиму зеленого горошка в домашних условиях. Можно, конечно, купить горошек в магазине, но приготовленный своими руками, все-таки вкуснее и лучше.

Сладкий зеленый горошек на зиму – легкий способ

Такая консервация подойдет для приготовления салатов, первых и вторых блюд.

Для заготовки возьмем следующие продукты:

• 700 грамм молодого горошка
• 1литр очищенной воды
• 1,5 столовые ложки крупной соли
• 2 столовые ложки сахара
• 0,5 чайной ложки лимонной кислоты

Как сделать:

1. Для начала подготовим стеклянную тару. Банки моем с содой, хорошо прополаскиваем под краном, обрабатываем паром пятнадцать минут. Крышки кипятим три минуты.
2. В кастрюлю наливаем воду, растворяем соль с сахаром, раствор доводим до кипения. Всыпаем очищенный горох, варим при медленном кипении двадцать пять минут.
3. Добавляем лимонную кислоту, хорошо перемешиваем, раскладываем по банкам, заливаем маринадом.
4. Укупориваем. Остывшие заготовки отправляем в погреб. Получается три пол литровые баночки.

Маринованный горошек в банках без стерилизации

Это очень простой рецепт консервирования горошка. Закатывать будем без стерилизации.

Нам понадобится на 700 граммовую баночку:

• 350 грамм очищенного гороха
• 1 ч. л. ложка каменной соли
• 1 чайная ложка сахара
• 1 столовая ложка уксуса
• 0,5 литра воды

Как закрыть:

1. Очищаем горошек от стручков, моем, помещаем в подходящую посуду для варки, заливаем водой. Ставим емкость на огонь, варим горох двадцать минут при малом кипении. Во время варки на поверхности будет образовываться пена, ее необходимо постоянно убирать.
2. Пока варится горох, начинаем готовить маринад. В кастрюлю наливаем очищенную воду,
   засыпаем соль с сахаром. Кипятим жидкость пару минут.
3. После термической обработки горох раскладываем по стерилизованным банкам, добавляем уксус.
4. Заполняем баночки кипящим маринадом. Герметично завинчиваем.
5. Закрутки укутываем одеялом. Остывшие баночки храним в кладовой.

Рецепт закатки зеленого горошка «На оливье»

В нашей семье ни один праздник не обходится без салата Оливье. Поэтому летом я стараюсь законсервировать достаточное количество зеленого горошка с огурцами. Такая заготовка просто незаменима в приготовлении салата.

Возьмем следующие продукты на банку 0,5 литра:

• 1 корнишон
• горошек (5 ложек)
• 2 веточки зеленого укропа
• несколько веточек кудрявой петрушки
• 1 столовая ложка крупной соли
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 1 столовая ложка уксуса
• 350 миллилитров родниковой воды

Как замариновать:

1. Для начала вымытые корнишоны погружаем на два часа в родниковую воду.
2. Пока огурчики напитываются влагой, нужно отварить горох. Перед варкой горошек
   промываем холодной водой, затем готовим в течение пятнадцати минут.
3. Чистые банки обрабатываем 20 минут паром, крышки кипятим.
4. В подготовленную стеклянную тару помещаем зелень, затем корнишоны чередуем с
   горошком.
5. В банку с овощами вливаем кипяток, через десять минут жидкость сливаем в кастрюлю, добавляем соль с сахаром. После закипания в раствор добавляем уксус.
6. Кипящим маринадом заливаем овощи. Герметично завинчиваем, укутываем до стывания.

Зеленый горошек с овощами под железную крышку

За столько лет консервирования, я точно знаю, как правильно замариновать зеленый горошек с овощами в домашних условиях на зиму.

Подготавливаем следующие составляющие:

• 450 грамм горошка
• 350 грамм шампиньонов
• 300 грамм сладкого перца
• 100 грамм крымского лука
• кусочек жгучего перца
• лимонная кислота (для замачивания горошка)
• 75 миллилитров уксуса
• 15 грамм крупной соли
• 60 грамм сахарного песка

Как приготовить:

1. Грибы провариваем пять минут, процеживаем через дуршлаг. Оставляем на некоторое время, чтобы стекла лишняя влага.
2. Лук режем полукольцами, очищенный от семян сладкий и жгучий перец нарезаем соломкой.
3. В уксус вливаем пол рюмки воды, полученным раствором заливаем овощи. Через десять минут сливаем.
4. Всыпаем горошек в кипящую воду, провариваем три минуты, после сцеживаем и погружаем в подкисленную лимонной кислотой воду. Через пять минут горошек перекладываем в посуду, а жидкость ставим на огонь. После закипания, добавляем соль с сахаром, грибы.
5. Через десять минут погружаем в рассол маринованные овощи, горох. После закипания помещаем в стерильные баночки, прикрываем крышками, стерилизуем пятнадцать минут.
6. Закатываем железными крышками, укрываем пледом.

Ассорти с зеленым горошком в остром соусе на зиму

Эта заготовка очень вкусная, в меру острая, и не похожа на другие ассорти.

Нам понадобится:

• 500 грамм зеленого горошка
• 500 грамм сухой фасоли
• 700 грамм сочной моркови
• 1 килограмм салатного перца
• небольшой перчик чили
• 1 килограмм мясистых помидор
• 1 средняя головка чеснока
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка сахара
• по чайной ложке молотого кориандра и смеси перцев
• 50 мл уксуса
• 100 мл растительного масла

Как маринуем:

1. Фасоль отвариваем почти до готовности. Горошек бланшируем три минуты. Морковку чистим, промываем, нарезаем небольшими кубиками.
2. Вымытые томаты, перцы, очищенные от семян перемалываем на мясорубке, всыпаем все сыпучие продукты, кипятим десять минут.
3. Отправляем в соус подготовленные овощи, масло, варим полчаса. Обязательно пробуем на вкус, может надо досолить или подсластить. Выдавливаем чеснок, добавляем уксус, готовим еще пятнадцать минут и раскладываем в стерильные банки.
4. Укупориваем, накрываем пледом, держим до остывания. Храним в темном, прохладном месте. Выход готового продукта — три литра.

Существует много рецептов консервирования зеленого горошка на зиму в домашних условиях, и я стараюсь попробовать приготовить что-то новое. Пробуйте и вы, делитесь с друзьями, добавляйте что-то от себя, адаптируйте и импровизируйте.