Простой рецепт аджики из помидоров с чесноком без варки: быстро и вкусно

Время приготовления:1 ч
Количество порций:1 л банки
Тип блюда:Витаминные заготовки
Сложность:Для новичка

А вы знали, что аджика заготавливается даже сырая, без предварительной термической обработки? Ведь именно в таком виде она сохраняет максимальное количество своих полезных свойств. Специально для ценителей этой острой и пикантной лечебной заготовки я расскажу, как сделать на зиму аджику из помидоров с чесноком без варки.

Аджика – это нечто среднее между соусом и ароматной жгучей приправой, подаваемой к столу в дополнение практически к любым яствам – от мясных и рыбных блюд, до крупяных или же овощных. Почему аджика столь популярна? Потому, что эта потрясающая ароматная острая заготовка помимо вкусовых качеств имеет еще и лечебные: улучшает аппетит, обменные процессы, стимулирует работу пищеварительного тракта, обладает мощными общеукрепляющим и противопростудным (противовирусным) действиями.

Основными компонентами для ее приготовления выступают свежие томаты, жгучий перчик и чеснок.

Консервация этого соуса без варки составляющих ингредиентов значительно упрощает технологический процесс приготовления (что, естественно, не может не радовать).

Хозяйке на заметку: прежде чем приступить к измельчению ингредиентов для приготовления аджики, обязательно наденьте на руки одноразовые резиновые перчатки. В противном случае, вы рискуете получить ожог кожи рук (так как и перец, и чеснок, довольно жгучие и агрессивно воздействуют на кожу).

Аджика на зиму из томатов и чеснока, без варки

Ингредиенты для приготовления:

Свежие мясистые томаты – 6 кг;
Чеснок (базовое количество) – 0,6 кг (на свое усмотрение можно увеличить количество до 1 кг);
Красный болгарский (сладкий) перчик – 2 кг;
Соль крупно-каменная – 150 г;
Белый кристаллический сахар – 50 г;
Уксус столовый 9% — 250 мл;
Жгучий перчик чили (можно использовать «бараний рог») — 8-10 шт.

Поэтапное описание приготовления:

Подготовьте овощи. Томаты вымойте и разрежьте на четвертинки. Болгарский перчик (предпочтение отдавайте именно красному – он придаст заготовке более насыщенного и интенсивного оттенка) очистите от плодоножек и внутренней семенной коробочки. Сладкая паприка придает аджике легкую нотку пикантности, оттеняя агрессивную жгучесть перца и чеснока.
Чеснок очистите от шелухи, а перчик чили освободите от плодоножек (семена оставьте).
Дважды измельчите все ингредиенты при помощи мясорубки или же блендера. Затем заправьте их солью, уксусом и сахарным песком. Тщательно перемешайте и оставьте на 2-3 часа и периодически перемешивайте;
Наполните стерильные банки приготовленной овощной смесью и плотно укупорьте.

Закатка хранится в холодильнике и на протяжении длительного времени (до 2-х лет) не поддается порче – ведь жгущий чили и уксус являются отменными консервантами.

Совет: Для приготовления аджики выбирайте мясистые спелые плоды томатов. Они имеют наиболее сочную и ароматную мякоть. А вот водянистые плоды для приготовления соуса-аджики не пригодны. Из таких томатов соус получается не вкусным и жидковатым.

От себя могу добавить совет: не бойтесь экспериментировать и у вас появится своя фирменная заготовка! Если вы будете готовить аджику впервые – лучше начать с основного, базового рецепта. А затем, после заготовления первой классической партии, включайте фантазию! Ведь сырая аджика приобретет совершенно иного аромата и вкусового оттенка, если вы добавите в нее по своему усмотрению такие пряные травы, как кориандр, зира, хмели-сунели, базилик и даже мяту.

Распечатать