Обалденная закуска — рецепт баклажанов в аджике на зиму (пошагово с фото)
- Время приготовления:50 мин
- Количество порций:1 л банки
- Тип блюда:Салаты и закуски в банках
- Сложность:Среднее
Эту закуску зимой просто разметает вся семья. Кто любит баклажаны, обязательно ее приготовьте. Представляю вашему вниманию обалденные баклажаны в аджике на зиму по рецепту с фото, которые я специально сделала – так хотелось поделиться.
Сначала делаем аджику из свежих помидор, чеснока, мясистого болгарского перца и горького. Все перемешиваем, в мясорубку или блендером измельчить, немного потушим аджику и высыпаем в нее баклажаны. 10 минут и овощная закуска из свежих овощей готова. Консервировать ее удобнее в пол-литровых банках. Баклажаны в аджике подчеркнут вкус любого мясного блюда. Эту закуску можно выложить на хлеб, лаваш, особенно к борщу, очень вкусно.
Для приготовления баклажан в аджике нам понадобится – 50 минут, выход продукта – 1 литр.
Ингредиенты:
- Баклажаны двух сортов – 1,300 грамм;
- Помидоры сочные – 1 килограмм;
- Перец болгарский – 200 грамм;
- Чеснок – 1 зубок;
- Перец горький свежий – по вкусу;
- Смесь прованских трав, сухой базилик, укроп – по вкусу;
- Лавр – 2 листка;
- Сахар – 1 столовая ложка с горкой;
- Соль Экстра – 1 столовая ложка + 1 чайная;
- Уксус 9% — 3 столовые ложки.
Этапы приготовления:
Баклажаны мне достались двух сортов – белые и обычные синие. Белые последние забрала, к сожалению. Именно этот сорт баклажан самый вкусный, в них мало косточек и всегда правильной твердости сам овощ.
Баклажаны хорошо помыть.
Чтоб наша овощная закуска была самой лучшей, нужно почистить баклажаны и порезать кубиками, тогда они будут мягкими. Посыпаем их чайной ложкой соли, чтоб горький сок быстрее вытекал. Перемешиваем их с солью и засекаем 30 минут на часах.
Займемся аджикой. Помидоры, перец помыть. Для аджики нам нужные самые переспевшие овощи, но свежие, без дефектов.
Чистим болгарский перец и чеснок. Нарезаем помидоры на крупные кусочки, перец тоже, для остроты я добавила свежий горький перец, количество регулируйте по своему вкусу. Все сложили в одну большую миску.
Все овощи нужно измельчить. Можно перемолоть через мясорубку или использовать чашу с блендером. Буквально за 5 минут все овощи превратились в аджику, но еще не проваренную.
Наливаем аджику в кастрюлю с толстым дном. Добавляем соль, сахар, сушеный укроп и базилик, смесь прованских трав и лавровые листы.
Накрываем крышкой кастрюлю и на медленном огне провариваем аджику – 10 минут.
Сливаем черную жидкость из миски с баклажанами, и через указанное время высыпаем их в кастрюлю к аджике вместе с уксусом, перемешиваем.
Буквально 15 минут варятся баклажаны в аджике, чтоб не были сильно мягкими, а то и 10. Проверьте на вкус лучше. Они должны быть плотненькими, но готовыми.
Готовые баклажаны в аджике быстро раскладываем ложкой по стерильным банкам и закручиваем крышками. У меня много банок сразу с крышками из под соусов магазинных, томатной пасты, майонеза. Очень удобно, сразу закрутил крышку и готово. Консервация остынет, и несите ее в подвал. Надеюсь, мой рецепт с фото обалденно вкусной закуски из баклажанов в аджике на зиму вам понравится, и вы будете готовить его каждый сезон.
Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!