Лучшие рецепты самой вкусной кабачковой икры на зиму с обжаркой и без

Предлагаю вам ознакомиться с лучшими рецептами самой вкусной кабачковой икры на зиму. Я поделюсь разными рецептами приготовления, но все они очень вкусные, каждый хорош по-своему.

Икра из кабачков на зиму: простой рецепт без стерилизации

Сначала простой рецепт икры из кабачков на зиму, который я готовлю из 3 кг кабачков кусочками без стерилизации. Это самый быстрый рецепт, который можно приготовить с помидорами и морковью.

Возьмем:

• 3 килограмма молодых кабачков;
• 3 большие головки лука;
• 200 грамм моркови;
• Килограмм помидор;
• Масло постное для обжаривания;
• Соль, перец.

Как приготовить:

1. Кабачки нарезаем кубиками. Жарим частями на хорошо разогретой сковородке, добавляя немного масла. Когда жидкость выпарится, а кусочки слегка поджарятся, перекладываем все в посуду для тушения.
2. Лук очищаем, нарезаем кубиками, обжариваем на той же сковороде до легкой золотистости. Морковку моем, скоблим, крупно натираем, добавляем к луку. Обжаренные овощи отправляем в общую емкость.
3. Помидоры помыть, не крупно порезать, обжарить. Переложить к другим овощам. Смесь посолить, поперчить, перемешать, поставить тушить до готовности.
4. Тушение следует проводить на слабом огне, мешая массу во избежание пригорания.
5. После полного испарения жидкости заготовку раскладываем в пол литровые, стерильные баночки.
6. Закручиваем, хорошо укутываем, оставляем до охлаждения.

Относим на хранение в подвал.

Закуска классическая

Хочу предложить классический рецепт с томатной пастой без помидоров, по которому я готовлю закуску каждый год в домашних условиях.

Берем:

• 800 грамм кабачков;
• 50 грамм моркови;
• 50 грамм лука;
• 15 грамм корня петрушки;
• 3,5 столовой ложки томатной пасты;
• 5 грамм зелени;
• Масло подсолнечное для обжарки.

1. Кабачки режем не толстыми кружочками, обжариваем, перекручиваем.
2. Мелко режем лук, морковь и корень петрушки крупно натираем. Овощи обжариваем вместе с томатной пастой. Зелень измельчаем.
3. Все приготовленные продукты складываем в кастрюлю, посыпаем солью, сахаром, перцем, ставим тушить на медленный огонь, пока не испарится жидкость. Во время приготовления заготовку необходимо часто мешать и довести до вкуса.
4. Готовый продукт раскладываем по пол литровым баночкам, стерилизуем 25 мину. Потом закатываем, тепло укутываем, даем остыть.

Кабачковая икра на зиму с майонезом: лучшие рецепты

Есть очень много различных рецептов овощной закуски с майонезом. Но я хочу описать два своих лучших рецепта, по которым я заготавливаю икру на зиму. Самый вкусный рецепт для себя вы выберете сами.

С майонезом со стерилизацией

Надо взять:

• 6 килограмм кабачков;
• 5 крупных луковиц;
• 2 стакана томатной пасты;
• Пол литра соуса «Краснодарский»;
• Стакан постного масла;
• 50 грамм сахара;
• Половина рюмки соли;
• 200 грамм майонеза.

Готовить очень просто:

1. Овощи чистим, моем, перекручиваем. Варим 3 часа. По истечении времени добавляем остальные продукты. Тушим еще час.
2. За время тушения можно добавить еще соли, сахара. Обязательно мешать, чтобы не подгорело.
3. Готовим широкую посуду для стерилизации. Дно застилаем салфеткой. Наливаем горячую воду, но не кипяток.
4. Готовую закуску раскладываем по вымытым, сухим, стерилизованным банкам. Устанавливаем их в подготовленную емкость. Даем закипеть, стерилизуем 10 минут. Закатываем. Охлаждение воздушное.

Икра из кабачков с майонезом и томатной пастой на зиму: простой рецепт

А этот простой рецепт икры из кабачков с майонезом и томатной пастой на зиму готовится без стерилизации. И так же, как и первый вариант заготовки с майонезом, порадует вас своими вкусовыми качествами.

Нам понадобится:

• Килограмм кабачков;
• 200 грамм лука;
• 100 грамм майонеза;
• 0,5 рюмки постного масла;
• 3 полные столовые ложки томатной пасты;
• 0,5 столовой ложки соли;
• 2 десертные ложки сахара;
• кофейная ложка перца;
• Лист лавра.

Как приготовить:

1. Вымытые овощи нарезаем крупными четвертинками и перекручиваем. Данный рецепт без обжарки овощей, поэтому полученную массу мы перекладываем в подходящую емкость для тушения. Туда же добавляем майонез, масло и томатную пасту.
2. Варить полученную смесь необходимо на среднем огне, при закрытой крышке, на протяжении полутора часов. После в нее кладем лист лавра, соль, перец.
3. Готовим еще сорок минут.
4. С готовой закуски убираем лист лавра, раскладываем по баночкам и герметично закупориваем.

Икра из кабачков с яблоками и корицей

Если вы всегда делали вкусные и простые заготовки из кабачков, тогда я вам предлагаю поэкспериментировать и приготовить закуску с яблоками и корицей.

Берем:

• 4 килограмма кабачков;
• 3 килограмма помидор;
• Пол килограмма болгарского перца;
• 3 больших яблока;
• 0,5 килограмма морковки;
• 500 грамм лука;
• 350 миллилитров постного масла;
• Неполный стакан сахара;
• 1,5 чайной ложки корицы;
• 2 листа лавра;
• 2 столовые ложки 70% уксусной эссенции;
• 2 десертные ложки соли.

Шаги приготовления:

1. Все необходимые плоды моем, счищаем кожуру, режем кусочками. Подготовленные продукты, кроме лука, измельчаем при помощи мясорубки. Кастрюлю с овощной массой ставим на огонь. Варим при медленном кипении.
2. Мелко нарезаем лук, обжариваем до мягкого состояния.
3. По прошествии сорока минут в тушеные овощи добавляем приготовленный лук, соль с сахаром, лист лавра, корицу, постное масло.
4. Через тридцать пять минут в икру вливаем уксус, тушим еще десять минут. Теперь закуску можно закатать.

Икра из кабачков на зиму: простой рецепт как в магазине СССР

Сейчас я поделюсь с вами простым рецептом икры из кабачков на зиму, как в магазине. Даже готовя икру из 3 кг кабачков, 1 кг моркови, 1 кг лука, томатной пасты по этому рецепту в домашних условиях она получается, как магазинная.

Подготавливаем следующие продукты:

• 3 килограмма кабачков;
• Головка чеснока;
• Килограмм морковки;
• Стакан постного масла;
• Килограмм лука;
• 3 столовые ложки томатной пасты;
• 25 грамм сахара;
• Десертная ложка измельченного корня петрушки;
• Кофейная ложка черного перца;
• 45 грамм соли;
• 2 столовые ложки уксусной эссенции 70%.

Приготовление:

1. В первую очередь мы займемся кабачками. Их необходимо помыть, обсушить, обрезать хвостики.
2. После нарезаем плоды небольшими кубиками. Обжариваем.
3. Затем нужно пережарить по отдельности лук, нарезанный кубиком, натертую морковь, измельченный корень петрушки.
4. Приготовленные овощи помещаем в емкость, остужаем, измельчаем при помощи блендера.
5. Закуску необходимо варить при небольшом кипении один час.
6. Добавляем томатную пасту, соль с сахаром, размешиваем и продолжаем тушить еще тридцать минут.
7. В закуску кладем выдавленный чеснок, вливаем уксус. Варим пять минут.
8. Горячую икру выкладываем в стерильные банки. Закупориваем.

Икра, как в магазине, готова.

Как сделать кабачковую икру в мультиварке: быстрый рецепт

Это лучший рецепт самой вкусной кабачковой икры на зиму, приготовленный в мультиварке.

Необходимые продукты:

• 4 средних кабачка;
• 2 головки лука;
• Большая морковка;
• 3 столовые ложки томатной пасты;
• 0,5 десертной ложки сахара;
• 0,5 рюмки постного масла;
• Половина кофейной ложки красного, черного перца.

Приготовление:

1. Овощи чистим, промываем, режем кусочками.
2. Измельченные плоды помещаем в мультиварку, посыпаем солью, сахаром, перцем.
3. Ждем двадцать минут, пока кабачки пустят сок.
4. После кладем томатную пасту и добавляем масло. Хорошо перемешиваем все ингредиенты.
5. Закуска готовится при закрытой крышке, в режиме «Тушение» два часа.
6. Если за это время сок не выкипел, продолжаем тушить овощи еще пятнадцать минут, открыв крышку. После даем закуске остыть.
7. При помощи блендера превращаем овощи в пюре. Готовую икру доводим до кипения, раскладываем по баночкам.
8. Закупориваем. Остужаем под теплым одеялом.

Храним в погребе.

Икра из кабачков на зиму с помидорами, болгарским перцем и морковью

Икру мы будем готовить с помидорами, болгарским перцем и морковью. Для меня это самая вкусная икра. Делая заготовки на зиму, я всегда пользуюсь этим рецептом.

Подготавливаем:

• 3 килограмма кабачков;
• 2 килограмма помидор;
• Килограмм болгарского перца;
• Килограмм морковки;
• 150 миллилитров постного масла;
• 4 крупных зубка чеснока;
• Лист лавра.

Как сделать:

1. Кабачки нарезаем кольцами, очищенный перец и лук кубиками, томаты полукольцами, морковку крупно натираем. На постном масле по отдельности пережариваем все плоды.
2. Остывшие овощи необходимо перекрутить. Полученную массу перекладываем в подходящую емкость. Кладем измельченный чеснок, соль с перцем, лист лавра, масло.
3. Овощную смесь тушим сорок пять минут на небольшом огне. Икру раскладываем по баночкам, стерилизуем пятнадцать минут.
4. Герметично закупориваем. После остывания спускаем в подвал.

Я постаралась подобрать для вас лучшие рецепты икры с помидорами, майонезом, с луком и морковью. Советую вам обязательно выбрать и заготовить по лучшему рецепту самую вкусную кабачковую икру на зиму.