Готовим свекольную икру на зиму через мясорубку: вкусно, просто, быстро

В моей семье свеклу очень любят – особенно, если приготовить ее как-то необычно, не в виде приевшихся всем с раннего детства салатов. Эксперименты начались пару лет назад, когда я впервые достала блокнот со старыми бабушкиными записями, среди которых было пару страничек, давно манивших меня своей оригинальностью – рецепты икры из красной свеклы на зиму через мясорубку. Все эти кулинарные шедевры были честно мной опробованы и сейчас заготовка из свеклы – желанный гость на нашей кухне. Я думаю, что настало время рассказать их вам.

Острая икра из свеклы на зиму (с добавлением хрена)

Ингредиенты:

• Свекла – 1 кг;
• Хрен тертый – 200 грамм;
• Соль, сахар – по вкусу;
• Уксус – по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Свёклу хорошенько моем, отвариваем в воде.
2. Очищаем ее от кожуры, пропускаем через мясорубку.
3. Хрен тщательно чистим от кожицы, тоже пропускаем через мясорубку и добавляем его к свекольной массе.
4. По вкусу добавляем соль, сахар и уксус, старательно все перемешиваем.
5. Икру сортируем по банкам, накрываем (внимание: пока что именно только накрываем) крышками.
6. Консервация производится следующим образом: так как мы делаем заготовки на зиму и планируем достаточно долго хранить икру, стерилизация икры происходит непосредственно в банках в течение 15-30 минут. Только потом мы их закрываем.
7. Выставляем банки на холод.

Данный вид икры будет очень хорош к макаронам, мясным и картофельным запеканкам и в виде легкого гарнира к мясу.

Икра из свеклы с яблоками «Витаминка»

Такая икра – это настоящая кладезь витаминов для организма. Ее обожают даже дети, которых, как мы знаем, обычно не заставишь есть что-то кроме конфет. А все благодаря необычно сладкому и нежному вкусу, который придают ей яблоки. О том, как приготовить эту овощную и в то же время фруктовую икорку – читаем ниже.

Ингредиенты:

• Свекла – 1 кг;
• Яблоки – 1 кг;
• Масло растительное – 1 стакан;
• Сахар, соль – на ваш вкус.

Рецепт приготовления:

1. Свеклу тщательно моем и отвариваем.
2. Сваренную свеклу очищаем от кожуры.
3. Прокручиваем свеклу на мясорубке.
4. Яблоки моем, чистим от кожуры (так вкус икры будет более мягким).
5. Прокручиваем их также на мясорубке.
6. Добавляем в смесь масло, соль и сахар, хорошенько перемешиваем.
7. Рассортировываем икру по баночкам, стерилизуем и закатываем их, убираем в холод.

Икра из свеклы с чесночком «Нотка пикантности»

Этот рецепт сытной овощной икры со свеклой на зиму, пропущенной через мясорубку, в блокноте подписан заголовком «Классика по-советски» и особенно рекомендуется в качестве консервации.

Ингредиенты:

• Свекла – 2 кг;
• 2 средние штучки репчатого лучка;
• Чеснок – 4-5 головок;
• Масло растительное – 150 мл;
• Паста томатная – 2 столовые ложки;
• Соль, перец – на ваш вкус.

Рецепт приготовления:

1. Свеклу моем, отвариваем до полуготовности.
2. Очищаем, пропускаем через мясорубку.
3. Лук чистим, шинкуем мелкими кубиками и тушим.
4. Смешиваем на сковороде свеклу и лук и обжариваем еще минут 5-7 на небольшом огне, постоянно при этом помешивая.
5. Добавляем соль и перец по вкусу.
6. Кладем томатную пасту к смеси, тушим до готовности.
7. Добавляем мелко порезанный чесночок, убираем блюдо с плиты.
8. Раскладываем икру по баночкам, закатываем крышками, укутываем одеялом и оставляем медленно остывать.

Икорка из свёклы с томатной пастой «Объедение»

Часто закатываю на зиму такую икру из красной свеклы через мясорубку по рецепту, который в бабушкиной книжке был назван «Объедение». И действительно, ну очень вкусно!

Ингредиенты:

• Свекла – 1,5 кг;
• Лучок репчатый – 2 штуки;
• Морковка – 1 штука;
• Паста томатная – 4 столовые ложки;
• Соль, сахар, перец – на ваш вкус;
• Масло растительное – 100 мл.

Рецепт приготовления:

1. Свеклу, как обычно, моем и отвариваем, затем счищаем кожуру.
2. Лук чистим, мелко нарезаем и обжариваем на масле до румяной корочки.
3. Свеклу и морковь измельчаем на мясорубке, добавляем их к луку, солим, перчим и жарим около 10 минут.
4. Добавляем томатную пасту и готовим еще 5-10 минут. Кстати, именно с пастой, а не со свежими помидорами цвет смеси будет более красивым и насыщенным.
5. Раскладываем по баночкам, закатываем их, даем остыть. Затем убираем в прохладное место.

Рецепт икры из красной свеклы с манкой на зиму через мясорубку

Икра, приготовленная на основе этого рецепта, отличается невероятно кремовой и нежной консистенцией, но вместе с тем она очень сытная – ее смело можно мазать на тосты, хлебцы (они подойдут в качестве плотного завтрака), подавать как гарнир или самостоятельное блюдо. Готова поспорить, что вы и ваша семья и глазом моргнуть не успеете, как съедите весь запас заготовок!

Итак, готовим из красной свеклы отменную икру с манкой через мясорубку по такому рецепту:

• Свекла – 1,5 кг;
• Морковь – 500 г;
• Помидоры – 500 г;
• Манка – 150 г;
• Масло растительное – 200 мл;
• Сахар, соль, уксус – на ваш вкус.

Рецепт приготовления:

1. Свеклу очищаем, морковку очищаем (именно варка овощей придаст блюду текстуру крема).
2. Свеклу, морковь и помидоры прокручиваем на мясорубке (помидорки сначала желательно очистить, ошпарив кипятком для лучшего снятия кожицы).
3. Массу перемешиваем, солим, перчим, добавляем сахар и масло.
4. Ставим посуду с овощной смесью на небольшой огонь и варим в течение 2-х часов.
5. Равными, не слишком большими порциями добавляем манку, при этом хорошенько мешая массу во избежание образования комочков.
6. Томим дополнительно 15-20 минут.
7. Добавляем уксус, перемешиваем и выключаем огонь.
8. Раскладываем икорку по баночкам, закрываем их и даем остыть.

Свекольная икра с зелеными помидорами «Овощная»

Рецепт для тех, у кого ничто не пропадает даром – в том числе и столь оригинальный продукт, как зеленые помидоры. Если вы выбрасываете их, думая, что они непригодны в пищу – вам однозначно стоит попробовать побаловать себя такой нестандартной икрой!

Ингредиенты:

• Свекла – 1 кг;
• Помидорки зеленые – 1 кг;
• Лучок – 0,5 кг;
• Масло растительное – 200 мл;
• Перец, соль, сахар – на ваш вкус.

Рецепт приготовления:

1. Помидорки моем и режем кубиками.
2. Лук очищаем, также нарезаем кубиками.
3. Свеклу очищаем и прокручиваем через мясорубку.
4. Лучок обжариваем, добавляем овощи и тушим около 40-60 минут до готовности.
5. За 5 минут до выключения добавляем соль, сахар и перец.
6. Раскладываем икорку по баночкам, стерилизуем их 15-20 минут и закатываем.

Итак, делюсь с вами последним рецептом:

Икра из свеклы и болгарского перчика

Ингредиенты:

• Свекла – 1-1,5 кг;
• Помидорки – 2 кг;
• Масло растительное – 250 мл;
• Перчик болгарский – 10 крупных штук;
• Чеснок – 1 головка;
• Соль, сахар – на ваш вкус.

Рецепт приготовления:

1. Свеклу моем, очищаем и прокручиваем на мясорубке.
2. Добавляем к ней масло и варим около 30 минут.
3. Помидорки пропускаем через мясорубку, добавляем к свекле и варим еще 20-30 минут.
4. Перец так же измельчаем в мясорубке, кладем в массу и варим 20 минут.
5. Кладем мелко нарезанный чеснок, сахар и соль, перемешиваем.
6. Раскладываем по банкам, закатываем и даем остыть.

Эта икра будет уместна и как гарнир, и как закуска перед основным блюдом. Отлично подойдет она и как начинка для лаваша – для этого следует взять тонкий армянский лаваш, распределить по нему тонким слоем икру и аккуратно свернуть лаваш трубочкой, следя за тем, чтобы его «внутренность» оставалась строго внутри и не вылезала по краям. Затем можно слегка поджарить лаваш на сухой сковороде до образования хрустящей корочки.

Любой из гостей, попробовав вкусные заготовки, абсолютно точно попросит у вас рецепты икры из красной свеклы через мясорубку на зиму. Как видите, рецептов существует много и все они очень просты в приготовлении, а их составляющие найдутся в каждом доме (даже если и нет, то их приобретение не сильно ударит по кошельку). Однако конечное блюдо – свекольная икра – получается выше всяких похвал!