Как быстро и вкусно приготовить на зиму баклажаны как грибы: мои любимые рецепты

Баклажаны или, как их принято называть в простонародье, синенькие – это идеальные овощи для приготовления зимних заготовок. Сегодня я поделюсь с вами своими лучшими рецептами быстрых и вкусных баклажанов как грибы – маринованная консервация, которую делала моя мама и бабушка и, поверьте, нравится она абсолютно всем.

Баклажаны как грибы на зиму: рецепты приготовления без стерилизации

Отсутствие процесса стерилизации значительно упрощает и ускоряет процесс приготовления зимних заготовок. Именно поэтому данный способ пользуется огромной популярностью среди хозяек. Ниже будут описаны такие вкусные рецепты с фото, что пальчики оближешь! Не верите? Обязательно воспользуйтесь и убедитесь в этом сами.

Составляющие ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг;
• Вода – 1 л;
• Уксус столовый 9% — 45 мл;
• Гвоздика – 3-4 шт.;
• Лист лавра – 3 шт.;
• Соль каменная поваренная – 25 г;
• Черный перчик горошком – 10 шт.

Как приготовить баклажаны без стерилизации:

1. Первым делом займитесь подготовкой овоща. Вымойте плоды и тщательно обсушите, воспользовавшись кухонными одноразовыми полотенцами. Очистите синенькие от кожуры (при желании, вы вполне можете ее оставить – вкуса готового блюда она не испортит). Нарежьте баклажаны на кубики среднего размера.
2. В кастрюлю подходящего объема влейте воду, добавьте все необходимые специи и соль, а затем доведите до кипения. Сразу после закипания влейте в маринад уксус и введите нарезанные баклажаны.
3. Накройте кастрюлю крышкой и, периодически помешивая, проварите синенькие на протяжении последующие 7-10 минут (не более).
4. На дно заранее стерилизованных 0,5 л или же 0,7 л баночек выложите пряности из кипящего маринада. Затем заполните баночки непосредственно синенькими и залейте все содержимое кипящим пряным маринадом. Закатайте банки крышками, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.

Баклажаны на зиму с грибной приправой

Предлагаю вам описание того, как приготовить изумительные, в меру острые, просто пальчики оближешь, баклажаны как грибы на зиму. Надеюсь, что рецепты с фото значительно облегчат ваш труд. Просто следуйте пошаговым инструкциям и наслаждайтесь результатом.

Ингредиенты для приготовления:

• Молоденькие плоды баклажан – 2,5 кг;
• Репчатый лук – 750 г;
• Чесночные дольки – 3-4 шт.;
• Приправа «Грибная» любого производителя – 2 ст.л.;
• Соус майонезный – 400 мл;
• Подсолнечное рафинированное масло – 100 мл.

Как приготовить:

1. Баклажаны вымойте, осушите и очистите от кожуры. Довольно удобно использовать для этих целей специальную овощечистку. Далее плоды следует нарезать небольшими произвольными ломтиками (одинакового размера).
2. Поместите нарезанные ломтики в кастрюлю, залейте горячей водой и проварите 5-6 минут. После чего откиньте содержимое кастрюли на дуршлаг и дождитесь, пока стечет вся излишняя жидкость.
3. Тем временем займитесь подготовкой остальных ингредиентов, а именно – лука и чеснока. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами, а чеснок нарубите пластинками. Обжарьте измельченные овощи в кипящем растительном масле до появления легкого румяного оттенка.
4. На отдельной сковороде обжарьте в течение 10 минут бланшированные ломтики баклажан. Рекомендовано проводить процесс обжаривания небольшими порциями. Это предотвратит преобразование ломтиков в кашеобразную массу.
5. Соедините обжаренные синенькие с пассированными овощами, грибной приправой и майонезным соусом. Аккуратно перемешайте.
6. Наполните банки приготовленной закуской, прикройте крышками и поставьте на водяную баню. Данная заготовка подвергается процессу стерилизации на протяжении 30 минут.
7. Далее салат необходимо закатать и после полного охлаждения убрать на хранение в кладовую или же подвал.

Рецепт быстрого приготовления

У вас созрел урожай синеньких, и вы в поиске хороших вариантов закаток на зиму? Тогда читайте дальше. Ранее были популярны соленые баклажаны, но я хочу предложить вам несколько иные и более интересные рецепты, как быстро и вкусно закатать баклажаны как грибы на зиму – это отменный вариант консервации данного овоща.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 кг;
• Масло подсолнечное – 250 мл;
• Чеснок – 2 головки;
• Укроп свежий;
• Столовый уксус – 2 ч.л.;
• Вода – 2,5 л;
• Каменная соль – 2ст.л.;
• Грибная специя – 1ст.л.;
• Черный перец горошек – 1 ч.л.

Описание приготовления:

1. Приготовьте пряный маринад. Для этого вскипятите в кастрюле воду с добавлением соли, черного перчика и уксуса.
2. Вымытые плоды баклажан нарежьте вместе с кожурой на небольшие кубики.
3. Отварите нарезанные плоды в кипящем маринаде около 5 минут и оставьте охлаждаться непосредственно в маринаде. Затем откиньте на сито.
4. Головку чеснока очистите и мелко нарубите.
5. Охлажденные синенькие соедините с нарубленным чесноком, измельченным укропом, специями и подсолнечным маслом. Наполните банки приготовленной закуской, укупорьте пластиковыми крышками.

Хранится заготовка непосредственно в холодильнике. К употреблению она будет готова уже спустя сутки.

Синенькие «грибочки» на зиму с укропом и чесноком

Ознакомьтесь с легким рецептом, как приготовить баклажаны как грибы на зиму в банках. Он довольно прост, а готовая закуска получается незабываемо вкусной!

Состав:

• Баклажаны – 1 кг;
• Укроп – 50 г;
• Чеснок – 2 головки;
• Уксус 9% — 50 мл;
• Сахар кристаллический – 50 г;
• Поваренная каменная соль – 50 г;
• Вода для приготовления маринада – 1 л;
• Рафинированное масло – 150 мл.

Как приготовить:

1. Баклажаны вымойте, осушите и освободите от плодоножки. Далее нарежьте плоды брусочками (2 х 1 см).
2. В кастрюлю для приготовления маринада влейте воду. Введите в нее каменную соль, сахар и уксус. Следом отправьте нарезанные брусочками синенькие. Сразу после закипания накройте кастрюлю крышкой и засеките на таймере 7 минут.
3. Тем временем пропустите чеснок через пресс, а пучок укропа нарубите. Извлеките отваренные брусочки из кипящего маринада и соедините с подготовленным укропом и чесноком. Влейте рафинированное масло и аккуратно перемешайте.
4. Разложите маринованные синенькие в стерильные банки, закатайте, укутайте в одеяло и оставьте на сутки. Затем перенесите на хранение в подвал.

Острые баклажаны как грибы

Составляющие ингредиенты:

• Синенькие – 2 кг;
• Вода – 3 л.;
• Поваренная соль – 6 ст.л.

Для заливки:

• Лук салатный – 3 шт.;
• Петрушка – пучок 50г;
• Чесночные зубки – 5 шт.;
• Масло растительное – 150 мл;
• Уксус 9% — 150 мл;
• Сахар – 50 г;
• Соль – 25 г;
• Вода кипяченная – 75 мл;
• Красная паприка – 3 шт.

Описание:

1. Плоды баклажанов разрежьте вдоль на 6-8 частей.
2. Поместите их в кастрюлю с подсоленной водой и проварите 10 минут. После чего откиньте на дуршлаг.
3. Приготовьте заливку: соедините нашинкованные тонкими полукольцами луковицы, нарезанную соломкой красную паприку, пропущенный через пресс чеснок, нарубленную петрушку и все остальные ингредиенты, указанные в списке ингредиентов.
4. Залейте охлажденные брусочки отварных синеньких приготовленной заливкой, перемешайте, разложите в подготовленную тару и уберите на хранение в прохладное место.

Синенькие со вкусом грибов «Оригинальные с магги»

Ингредиенты:

• Баклажаны – 5 кг;
• Репчатый лук – 1,5 кг;
• Майонез 67% — 800 мл;
• Грибной кубик «Магги» — 2 шт.;
• Растительное масло.

Приготовление:

1. Плоды баклажана следует очистить от кожицы, а затем нарезать кубиками размерами 2 х 2 см. Сложите нарезанные кубики в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. После закипания отваривайте 8 минут, затем откиньте на сито – пусть стечет жидкость.
2. В то же время приступайте к подготовке лука. Нарежьте его довольно тонкими полукольцами, а затем обжарьте до мягкости на растительном масле.
3. Выложите лук в большую миску, в которой в последствие будут смешиваться все ингредиенты. Сковороду вновь наполните маслом и небольшими партиями обжарьте по 10 минут отварные синенькие. Соедините их с луком.
4. После этого добавьте майонез. Ну и напоследок: для того чтобы придать закуске поистине «грибной вкус», раскрошите в нее грибные кубики «Магги» и тщательно все перемешайте.
5. Расфасуйте приготовленную закуску в стерильные 0,5 л банки, прикройте стерильными крышками и поставьте в кипящую воду (на деревянный кружок).

Итак, в данной статье были представлены лучшие рецепты быстрых и вкусных баклажанов как грибы. Выбирайте тот, что вам наиболее придется по душе, и заготовляйте впрок. Ведь все они очень и очень вкусные.