Меню

Салаты, икра и лечо на зиму

Домашние рецепты салатов из капусты в банках — просто и вкусно

  • Время приготовления:
  • Сложность:Для новичка

Domashnie-recepty-salatov-iz-kapusty-v-bankah-prosto-i-vkusnoДоброго дня, дорогие любители похрустеть белокочанной капусткой. Предлагаю Вам опробовать самые простые, оригинальные и очень вкусные рецепты салатов из капусты в банках на зиму для длительного хранения.

Хозяйке на заметку. Выбирая в торговых точках самый вкусный кочан для заготовок, обязательно прощупывайте его. Мягкость говорит о его неспелости.  У зрелого вилка не имеется видимых повреждений, темных точек или пятен, он имеет яркий зеленый окрас верхних листьев и белый ровный срез кочерыжки.

Абсолютно все заготовки из капусты похожи друг на друга, но смешайте ее с тем или иным овощем, и Вы заметите, как вкус консервации заиграет совсем по-другому.

Рецепт салата из капусты на зиму в банках без стерилизации – очень вкусно и быстро!

v-bankah

Обычно самые лучшие рецепты довольно просты в приготовлении, но заготовка в банках всегда сочная, а овощи сохраняют свою хрусткость, превосходно дополняя любое второе блюдо.

Для закрутки без стерилизации понадобится:

  • вилок среднего размера (1 кг);
  • 2 крупных моркови;
  • 3-5 чесночных зубчиков;
  • 0,5 ст. раст. масла;
  • 0,5 ст. воды;
  • 0,5 ст. сахарного песка;
  • ст. л. не йодированной соли;
  • 10 ст. л. 6% уксуса.

Приготовление:

  1. Капуста и морковь нарезаются тонкой соломкой, чеснок измельчается. Овощи закладываются в сотейник.
  2. В отдельной емкости смешиваются вода, раст. масло, соль и сахар. Жидкость ставится на плиту и доводится до закипания. Как только сыпучие вещества разойдутся, маринад снимается с огня, добавляется уксус.
  3. Продукты заливаются горячим рассолом, перемешиваются руками, хорошо перетирая их.
  4. Сотейник накрывается крышкой и отставляется в сторонку на 4 часа.

Настоявшиеся припасы раскладываются по стерильным емкостям, закатываются и убираются в холодное место для длительного хранения.

Салат «Весенний» с капустой, огурцом и болгарским перцем

ogurcom

В пору сезонного урожая самое время заняться приготовлением овощного салата с капустой, морковью, сладким перчиком, помидорами и огурцами на зиму.

На 2 литровые баночки понадобится:

  • пол кило капусты;
  • пол кило моркови;
  • пол кило огурцов;
  • пол кило лука репчатого;
  • пол кило сахарных томатов;
  • пол кило разноцветного болгарского перца;
  • пол стакана раст. масла;
  • ¼ ст. столового уксуса;
  • ст. л. соли;
  • 2,5 ст. л. сахарного песка.

Приготовление:

  1. Вилок, морковь, лук и перчик нарезаются соломкой. Томаты и огурцы – кусочками. Овощи закладываются в кастрюлю, заправляются солью, сахаром, маслом и уксусом.
  2. Изделие с капустой, огурцом и болгарским перцем перемешивается, по своему вкусу регулируется количество сахара и соли. Оставляется на пару часов, чтобы образовалось достаточное количество овощного сока, периодически перемешивая смесь.
  3. Уложив заготовку в банку, ее следует немного утрамбовать и стерилизовать в течение 20 минут.

Емкости закатываются, переворачиваются, укрываются и оставляются до полного остужения.

Простой рецепт – салат из капусты с уксусом и растительным маслом на зиму

s-uksusom

С удовольствием делюсь с Вами интересным рецептом. Если предыдущий рецепт называется «Весенний», то данную консервацию правильно будет назвать «Осенней», поскольку она не такая яркая, но получается все равно очень вкусно.

Для зимних припасов понадобится:

  • 5 кг крепких кочанов;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг оранжевого сладкого перца;
  • 350 г сахара;
  • 4,5 ст. л. не йодированной соли;
  • пол литра столового уксуса;
  • пол литра растительного масла.

Приготовление:

  1. Овощи нарезаются тонкой соломкой, выкладываются в объемную кастрюлю и аккуратно перемешиваются, не допуская сильного выделения сока. Посолить, посахарить, еще раз перемешать с уксусом и растительным маслом не уминая продукты.

Хозяйке на заметку. Если емкость с овощами плотно прикрыть и без фанатизма потрясти на весу, то смесь аккуратно перемешается и не отдаст сок.

  1. Готовая консервация раскладывается по пропаренным банкам, слегка приминая рукой, и оставляется на трое суток при комнатной температуре.

Через 3 дня банки закрываются полиэтиленовыми крышками и убираются в прохладное место для хранения.

Салат «Провансаль» из капусты с болгарским перцем

bolgarskim-percem

Советую Вам приготовить на зиму очень вкусный салат из капусты для длительного хранения, рецепт довольно простой, а в итоге получается так, что пальчики оближешь!

Для заготовки «Провансаль» понадобится:

  • 1 кг упругого вилка;
  • 1 морковка;
  • 1 сладкий перчик;
  • долька чеснока.

Для маринада:

  • пол стакана питьевой воды;
  • 2 ст. л. сахарного песка;
  • неполная ст. л. соли;
  • пол ч. л. уксусной эссенции;
  • четверть стакана раст. масла.

Приготовление:

  1. Очищенный от верхних листов вилок тонко шинкуется, выкладывается в глубокую миску, пересыпается 1/3 соли данной по рецепту, хорошо «жамкается» руками до тех пор, пока не пустит сок.
  2. Резанные соломкой морковь и перец отправляются к капусте. Туда же добавляется пропущенный через пресс чеснок. Смесь перемешивается.
  3. Холодная кипяченая вода смешивается с составляющими для рассола, размешивается до растворения сыпучих веществ.
  4. Готовый маринад переливается к продуктам. Масса перемешивается, раскладывается по стерильной таре и оставляется в открытом виде на сутки при температуре помещения.

Через 24 часа банки закрываются полиэтиленовыми крышками и убираются в холод для хранения.

Рисовая закуска с капустой в банках

risovaja-zakuska

Какой салат спасет во всех случаях, и как можно приготовить его из капусты и риса на зиму для закатки в банки? Предлагаю Вам простой рецепт сытной закуски с рисом и белокочанным овощем, который готовится легко и полюбится абсолютно всем!

Для рисовой закуски понадобится:

  • вилок среднего размера (600 г);
  • 0,5 кг томатов;
  • 2 морковки среднего размера;
  • головка лука;
  • стручок болгарского перца;
  • 100 г риса;
  • 50 мл раст. масла;
  • 1 ст. л. сахарного песка;
  • 1 ст. л. соли;
  • молотый перец по вкусу;
  • 60 мл 9% уксуса.

Консервирование:

  1. Рис промывается, замачивается на четверть часа и отваривается до полуготовности.
  2. Капуста, перец, морковь, лук нарезаются соломкой. С помидор снимается кожица, и нарезаются – дольками.
  3. Овощи смешиваются в сотейнике с маслом, сахаром, солью и перцем и тушатся 20 минут. Затем засыпается полуготовая крупа и тушится еще четверть часа.
  4. За 3 минуты до отключения газа добавляется уксус.
  5. Горячая закуска раскладывается по стерильной таре и закатывается под железную крышку.

Салат из белокочанной капусты, консервированный как в магазине

kak-v-magazine

Это, пожалуй, самый быстрый способ приготовления консервированной капусты с уксусом и растительным маслом, такой же аппетитной, как в магазине.

 

Для небольшой порции понадобится:

  • 300 г белокочанного овоща;
  • морковка средней величины;
  • пол литра воды;
  • 1 ч. л. уксусной эссенции или 2 ст. л. 9% уксуса;
  • 1 ст. л. не йодированной соли;
  • 2 ч. л. сахарного песка;
  • 2 ст. л. раст. масла;
  • 1-2 дольки чеснока (по желанию).

Приготовление:

  1. Капуста шинкуется соломкой, выкладывается в кастрюлю и заливается водой, смешанной с уксусом.
  2. Кастрюля ставится на огонь. При постоянном помешивании доводится до закипания и убирается с плиты.
  3. Морковь натирается на терке для корейской моркови, солится и перемешивается руками до отдачи сока.
  4. При помощи шумовки, из кастрюли в чашу с морковью перекладывается капуста, давая предварительно стечь жидкости.
  5. К овощам добавляется сахар, измельченный чеснок и раст. масло, все перемешивается.

Готовый салат можно сразу же подать к столу или выложить в стерилизованную емкость, закрыть прокипяченной полиэтиленовой крышкой и убрать в холодильник для хранения.

Закуска «Минская» из свежей капусты с перловкой под железную крышку

s-perlovkoj

Простая в приготовлении закуска «Минская» из свежей капусты с перловкой может выручить Вас в тот момент, когда неожиданно нагрянут гости или просто не будет времени на приготовления пищи.

Поскольку у Вас получится универсальная закатка, которая подается как самостоятельное блюдо, так и в качестве сытного супа, если закуску добавить в кипящий бульон и приправить специями.

Для «Минской» заготовки понадобится:

  • упругий полукилограммовый кочан;
  • полтора стакана отварной перловки;
  • морковка;
  • луковица;
  • 2 ст. л. томат. пасты;
  • чуть меньше половины стакана раст. масла;
  • 30 мл 6% уксуса;
  • соль и молотый перец по вкусу;
  • 2 ч. л. сахарного песка;
  • пара листов лавра.

Приготовление:

  1. Крупа заранее отваривается до полуготовности.
  2. Сочный вилок шинкуется соломкой, предварительно сняв с него грубые верхние листья.
  3. Лук режется кубиком, морковка натирается.
  4. Все ингредиенты складываются в толстодонную кастрюлю, заливаются раст. маслом, солятся, сахарятся, перчатся. Туда же отправляются листики лавра и томат. паста.
  5. В смесь вливается пара стаканов теплой воды, перемешивается.
  6. Кастрюля ставится на плиту, закуска доводится до кипения и тушится на среднем огне 50 минут, не допуская бурного кипения.
  7. За 5 минут до отключения огня вливается уксус, снимается проба, при необходимости заготовка доводится до нужного вкуса. В горячем виде раскладывается по пропаренным банкам и закатывается стерилизованными железными крышками.

Закуска «Минская» переворачивается, накрывается полотенцем и оставляется для остывания без стерилизации.

Капустный салат «Овощная поляна» с острым перчиком

ovoshhnaja-poljana

Восхитительную закрутку «Овощная поляна» из белокочанной капусты, баклажанов и перчика чили не стыдно будет подать на праздничный стол. Благодаря удачному сочетанию овощей, поверьте, долго он на столе не простоит.

Для заготовки понадобится:

  • 1,5 кг молоденьких баклажанов;
  • 1 кг белокочанной капусты;
  • 250 г моркови;
  • 250 г репчатого лука;
  • 250 г красного болгарского перца;
  • 150 г чеснока;
  • стручок чили;
  • 1 ст. л. уксусной эссенции;
  • 1 стакан раст. масла;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Баклажаны разрезаются вдоль и отвариваются в кипящей подсоленной воде 7-8 мин. После чего отжимаются и нарезаются соломкой.
  2. Чили и чеснок измельчаются.
  3. Остальные овощи шинкуются тонкой соломкой, соединяются с баклажанами, чесноком и чили, солятся, заправляются уксусом и аккуратно перемешиваются.
  4. Растительное масло доводится до кипения и вливается в овощи.

Смесь перемешивается, плотно раскладывается по полулитровой пропаренной таре, полчаса стерилизуется и герметично закрывается.

Закуска из капусты с чесноком «Охотничья»

chesnokomСочный и яркий салат, приготовленный на зиму из белокочанной капусты с чесночком, придется по вкусу в качестве закуски к горячительным напиткам.

Для «Охотничьей» закрутки понадобится:

  • 1 кг болгарского перца красного и зеленого цвета;
  • 1 кг сахарных помидор;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 1 кг моркови;
  • 0,5 кг белокочанного овоща;
  • головка чеснока.

Для маринада:

  • 0,5 л воды;
  • 1 ст. л. раст. масла;
  • 200 г сахарного песка;
  • 3 ст. л. не йодированной соли;
  • 0,5 ст. 9% уксуса.

Приготовление:

  1. Очищенные стручки перцев бланшируются 2-3 минуты, сразу перекладываются в холодную воду и нарезаются кубиком.
  2. Лук, морковь и капуста шинкуются соломкой.
  3. Овощи смешиваются с порубленным чесноком.
  4. Составляющие для рассола смешиваются (все, кроме уксуса) до растворения сыпучих веществ.
  5. Готовым маринадом заливается овощная смесь, ставится на огонь, доводится до кипения и варится 40 минут.
  6. По завершению времени в заготовку вливается уксус, даем покипеть ей еще пару минут и снимаем с огня.
  7. Охотничья закуска раскладывается по пропаренным банкам и стерилизуется: литровые емкости – 20 мин., 2-3 литровые – 35 мин.

Банки закатываются, остужаются и отправляются на  длительное хранение.

Делитесь любимыми рецептами и удачных Вам заготовок!

Просмотр видео рецептов поможет Вам более наглядно понять, как правильно заготовить и хранить салаты из белокочанной капусты. Приятного просмотра!

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных

Adblock
detector