Домашние рецепты салатов из капусты в банках — просто и вкусно

Доброго дня, дорогие любители похрустеть белокочанной капусткой. Предлагаю Вам опробовать самые простые, оригинальные и очень вкусные рецепты салатов из капусты в банках на зиму для длительного хранения.

Абсолютно все заготовки из капусты похожи друг на друга, но смешайте ее с тем или иным овощем, и Вы заметите, как вкус консервации заиграет совсем по-другому.

Рецепт салата из капусты на зиму в банках без стерилизации – очень вкусно и быстро!

Обычно самые лучшие рецепты довольно просты в приготовлении, но заготовка в банках всегда сочная, а овощи сохраняют свою хрусткость, превосходно дополняя любое второе блюдо.

Для закрутки без стерилизации понадобится:

• вилок среднего размера (1 кг);
• 2 крупных моркови;
• 3-5 чесночных зубчиков;
• 0,5 ст. раст. масла;
• 0,5 ст. воды;
• 0,5 ст. сахарного песка;
• ст. л. не йодированной соли;
• 10 ст. л. 6% уксуса.

Приготовление:

1. Капуста и морковь нарезаются тонкой соломкой, чеснок измельчается. Овощи закладываются в сотейник.
2. В отдельной емкости смешиваются вода, раст. масло, соль и сахар. Жидкость ставится на плиту и доводится до закипания. Как только сыпучие вещества разойдутся, маринад снимается с огня, добавляется уксус.
3. Продукты заливаются горячим рассолом, перемешиваются руками, хорошо перетирая их.
4. Сотейник накрывается крышкой и отставляется в сторонку на 4 часа.

Настоявшиеся припасы раскладываются по стерильным емкостям, закатываются и убираются в холодное место для длительного хранения.

Салат «Весенний» с капустой, огурцом и болгарским перцем

В пору сезонного урожая самое время заняться приготовлением овощного салата с капустой, морковью, сладким перчиком, помидорами и огурцами на зиму.

На 2 литровые баночки понадобится:

• пол кило капусты;
• пол кило моркови;
• пол кило огурцов;
• пол кило лука репчатого;
• пол кило сахарных томатов;
• пол кило разноцветного болгарского перца;
• пол стакана раст. масла;
• ¼ ст. столового уксуса;
• ст. л. соли;
• 2,5 ст. л. сахарного песка.

Приготовление:

1. Вилок, морковь, лук и перчик нарезаются соломкой. Томаты и огурцы – кусочками. Овощи закладываются в кастрюлю, заправляются солью, сахаром, маслом и уксусом.
2. Изделие с капустой, огурцом и болгарским перцем перемешивается, по своему вкусу регулируется количество сахара и соли. Оставляется на пару часов, чтобы образовалось достаточное количество овощного сока, периодически перемешивая смесь.
3. Уложив заготовку в банку, ее следует немного утрамбовать и стерилизовать в течение 20 минут.

Емкости закатываются, переворачиваются, укрываются и оставляются до полного остужения.

Простой рецепт – салат из капусты с уксусом и растительным маслом на зиму

С удовольствием делюсь с Вами интересным рецептом. Если предыдущий рецепт называется «Весенний», то данную консервацию правильно будет назвать «Осенней», поскольку она не такая яркая, но получается все равно очень вкусно.

Для зимних припасов понадобится:

• 5 кг крепких кочанов;
• 1 кг репчатого лука;
• 1 кг моркови;
• 1 кг оранжевого сладкого перца;
• 350 г сахара;
• 4,5 ст. л. не йодированной соли;
• пол литра столового уксуса;
• пол литра растительного масла.

Приготовление:

1. Овощи нарезаются тонкой соломкой, выкладываются в объемную кастрюлю и аккуратно перемешиваются, не допуская сильного выделения сока. Посолить, посахарить, еще раз перемешать с уксусом и растительным маслом не уминая продукты.

Хозяйке на заметку. Если емкость с овощами плотно прикрыть и без фанатизма потрясти на весу, то смесь аккуратно перемешается и не отдаст сок.

2. Готовая консервация раскладывается по пропаренным банкам, слегка приминая рукой, и оставляется на трое суток при комнатной температуре.

Через 3 дня банки закрываются полиэтиленовыми крышками и убираются в прохладное место для хранения.

Салат «Провансаль» из капусты с болгарским перцем

Советую Вам приготовить на зиму очень вкусный салат из капусты для длительного хранения, рецепт довольно простой, а в итоге получается так, что пальчики оближешь!

Для заготовки «Провансаль» понадобится:

• 1 кг упругого вилка;
• 1 морковка;
• 1 сладкий перчик;
• долька чеснока.

Для маринада:

• пол стакана питьевой воды;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• неполная ст. л. соли;
• пол ч. л. уксусной эссенции;
• четверть стакана раст. масла.

Приготовление:

1. Очищенный от верхних листов вилок тонко шинкуется, выкладывается в глубокую миску, пересыпается 1/3 соли данной по рецепту, хорошо «жамкается» руками до тех пор, пока не пустит сок.
2. Резанные соломкой морковь и перец отправляются к капусте. Туда же добавляется пропущенный через пресс чеснок. Смесь перемешивается.
3. Холодная кипяченая вода смешивается с составляющими для рассола, размешивается до растворения сыпучих веществ.
4. Готовый маринад переливается к продуктам. Масса перемешивается, раскладывается по стерильной таре и оставляется в открытом виде на сутки при температуре помещения.

Через 24 часа банки закрываются полиэтиленовыми крышками и убираются в холод для хранения.

Рисовая закуска с капустой в банках

Какой салат спасет во всех случаях, и как можно приготовить его из капусты и риса на зиму для закатки в банки? Предлагаю Вам простой рецепт сытной закуски с рисом и белокочанным овощем, который готовится легко и полюбится абсолютно всем!

Для рисовой закуски понадобится:

• вилок среднего размера (600 г);
• 0,5 кг томатов;
• 2 морковки среднего размера;
• головка лука;
• стручок болгарского перца;
• 100 г риса;
• 50 мл раст. масла;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• 1 ст. л. соли;
• молотый перец по вкусу;
• 60 мл 9% уксуса.

Консервирование:

1. Рис промывается, замачивается на четверть часа и отваривается до полуготовности.
2. Капуста, перец, морковь, лук нарезаются соломкой. С помидор снимается кожица, и нарезаются – дольками.
3. Овощи смешиваются в сотейнике с маслом, сахаром, солью и перцем и тушатся 20 минут. Затем засыпается полуготовая крупа и тушится еще четверть часа.
4. За 3 минуты до отключения газа добавляется уксус.
5. Горячая закуска раскладывается по стерильной таре и закатывается под железную крышку.

Салат из белокочанной капусты, консервированный как в магазине

Это, пожалуй, самый быстрый способ приготовления консервированной капусты с уксусом и растительным маслом, такой же аппетитной, как в магазине.

Для небольшой порции понадобится:

• 300 г белокочанного овоща;
• морковка средней величины;
• пол литра воды;
• 1 ч. л. уксусной эссенции или 2 ст. л. 9% уксуса;
• 1 ст. л. не йодированной соли;
• 2 ч. л. сахарного песка;
• 2 ст. л. раст. масла;
• 1-2 дольки чеснока (по желанию).

Приготовление:

1. Капуста шинкуется соломкой, выкладывается в кастрюлю и заливается водой, смешанной с уксусом.
2. Кастрюля ставится на огонь. При постоянном помешивании доводится до закипания и убирается с плиты.
3. Морковь натирается на терке для корейской моркови, солится и перемешивается руками до отдачи сока.
4. При помощи шумовки, из кастрюли в чашу с морковью перекладывается капуста, давая предварительно стечь жидкости.
5. К овощам добавляется сахар, измельченный чеснок и раст. масло, все перемешивается.

Готовый салат можно сразу же подать к столу или выложить в стерилизованную емкость, закрыть прокипяченной полиэтиленовой крышкой и убрать в холодильник для хранения.

Закуска «Минская» из свежей капусты с перловкой под железную крышку

Простая в приготовлении закуска «Минская» из свежей капусты с перловкой может выручить Вас в тот момент, когда неожиданно нагрянут гости или просто не будет времени на приготовления пищи.

Поскольку у Вас получится универсальная закатка, которая подается как самостоятельное блюдо, так и в качестве сытного супа, если закуску добавить в кипящий бульон и приправить специями.

Для «Минской» заготовки понадобится:

• упругий полукилограммовый кочан;
• полтора стакана отварной перловки;
• морковка;
• луковица;
• 2 ст. л. томат. пасты;
• чуть меньше половины стакана раст. масла;
• 30 мл 6% уксуса;
• соль и молотый перец по вкусу;
• 2 ч. л. сахарного песка;
• пара листов лавра.

Приготовление:

1. Крупа заранее отваривается до полуготовности.
2. Сочный вилок шинкуется соломкой, предварительно сняв с него грубые верхние листья.
3. Лук режется кубиком, морковка натирается.
4. Все ингредиенты складываются в толстодонную кастрюлю, заливаются раст. маслом, солятся, сахарятся, перчатся. Туда же отправляются листики лавра и томат. паста.
5. В смесь вливается пара стаканов теплой воды, перемешивается.
6. Кастрюля ставится на плиту, закуска доводится до кипения и тушится на среднем огне 50 минут, не допуская бурного кипения.
7. За 5 минут до отключения огня вливается уксус, снимается проба, при необходимости заготовка доводится до нужного вкуса. В горячем виде раскладывается по пропаренным банкам и закатывается стерилизованными железными крышками.

Закуска «Минская» переворачивается, накрывается полотенцем и оставляется для остывания без стерилизации.

Капустный салат «Овощная поляна» с острым перчиком

Восхитительную закрутку «Овощная поляна» из белокочанной капусты, баклажанов и перчика чили не стыдно будет подать на праздничный стол. Благодаря удачному сочетанию овощей, поверьте, долго он на столе не простоит.

Для заготовки понадобится:

• 1,5 кг молоденьких баклажанов;
• 1 кг белокочанной капусты;
• 250 г моркови;
• 250 г репчатого лука;
• 250 г красного болгарского перца;
• 150 г чеснока;
• стручок чили;
• 1 ст. л. уксусной эссенции;
• 1 стакан раст. масла;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны разрезаются вдоль и отвариваются в кипящей подсоленной воде 7-8 мин. После чего отжимаются и нарезаются соломкой.
2. Чили и чеснок измельчаются.
3. Остальные овощи шинкуются тонкой соломкой, соединяются с баклажанами, чесноком и чили, солятся, заправляются уксусом и аккуратно перемешиваются.
4. Растительное масло доводится до кипения и вливается в овощи.

Смесь перемешивается, плотно раскладывается по полулитровой пропаренной таре, полчаса стерилизуется и герметично закрывается.

Закуска из капусты с чесноком «Охотничья»

Сочный и яркий салат, приготовленный на зиму из белокочанной капусты с чесночком, придется по вкусу в качестве закуски к горячительным напиткам.

Для «Охотничьей» закрутки понадобится:

• 1 кг болгарского перца красного и зеленого цвета;
• 1 кг сахарных помидор;
• 1 кг репчатого лука;
• 1 кг моркови;
• 0,5 кг белокочанного овоща;
• головка чеснока.

Для маринада:

• 0,5 л воды;
• 1 ст. л. раст. масла;
• 200 г сахарного песка;
• 3 ст. л. не йодированной соли;
• 0,5 ст. 9% уксуса.

Приготовление:

1. Очищенные стручки перцев бланшируются 2-3 минуты, сразу перекладываются в холодную воду и нарезаются кубиком.
2. Лук, морковь и капуста шинкуются соломкой.
3. Овощи смешиваются с порубленным чесноком.
4. Составляющие для рассола смешиваются (все, кроме уксуса) до растворения сыпучих веществ.
5. Готовым маринадом заливается овощная смесь, ставится на огонь, доводится до кипения и варится 40 минут.
6. По завершению времени в заготовку вливается уксус, даем покипеть ей еще пару минут и снимаем с огня.
7. Охотничья закуска раскладывается по пропаренным банкам и стерилизуется: литровые емкости – 20 мин., 2-3 литровые – 35 мин.

Банки закатываются, остужаются и отправляются на  длительное хранение.

Делитесь любимыми рецептами и удачных Вам заготовок!